Consumir berenjena rejuvenece

Cristo Rey, Santo Domingo.-Existe una teorĂ­a que sostiene que comer berengena, verduras y frutas de cinco colores distintos, nos alimenta mejor. La idea se basa en el aprovechamiento de las vitaminas, los minerales y los fotoquĂ­micos que se esconden tras los pigmentos verdes, blancos, anaranjados-amarillos, rojos y azul-violetas de los alimentos.

A estos Ăºltimos pertenece la berenjena, un vegetal que no debe faltar en nuestra dieta y a la que le acaban de descubrir una ventaja mĂ¡s.

La Universidad PolitĂ©cnica de Valencia (España) y del Instituto de InvestigaciĂ³n Sanitaria de la Fe (ISS) han confirmado el potente poder antienvejecimiento de la berenjena y trabajan en obtener variedades mĂ¡s ricas en antioxidantes y mĂ¡s saludables.

El equipo de cientĂ­ficos cultivĂ³ dos variedades de berenjena, midiĂ³ los polifenoles que contenĂ­an y las sometieron a pruebas experimentales funcionales. Los extractos de variedades tradicionales de berenjena confirmaron su ingente poder antioxidante y los expertos constataron tambiĂ©n que la protecciĂ³n era ligeramente mayor cuanto mayor era la concentraciĂ³n de extracto.

AdemĂ¡s de antioxidantes, los polifenoles de la berenjena son capaces de reducir los niveles de colesterol LDL, regulan los niveles de glucosa, tienen actividad antitumoral y efecto adelgazante.

Como decĂ­amos lĂ­neas arriba, alimentos de color morado, como las moras, uvas, arĂ¡ndanos, ciruelas, higos y berenjenas tienen un alto contenido de antioxidantes combaten el envejecimiento y contribuyen a mantener la memoria en buen estado.

AdemĂ¡s, la berenjena contiene sustancias anticancerosas que parecen proteger a las cĂ©lulas de las mutaciones que provoca el cĂ¡ncer

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